软溜鱼片做法

 　　主料 鲤鱼800克

　　辅料 玉兰片15克,胡萝卜15克

　　调料 淀粉(豌豆)5克,盐3克,料酒25克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,酱油5克,白砂糖25克,醋10克,植物油30克

　 　软溜鱼片鲁菜做法:

　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。

　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。

　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片。

　　4.随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋明油出勺即成。

　　软溜鱼片鲁菜菜谱的特色 味酸甜，鲜美适口。