焦熘丸子做法

 　　主料 猪肉(肥瘦)200克

　　辅料 玉兰片10克,胡萝卜5克

　　调料 鸡蛋黄30克,淀粉(豌豆)30克,酱油15克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,味精1克,盐3克,花椒2克,醋5克,植物油50克

　　 焦熘丸子鲁菜做法:

　　1.将肥瘦肉洗净剁成泥，加蛋黄、湿淀粉和匀。玉兰片、葱、胡萝卜分别洗净均切成片。姜、蒜均切末。

　　2.用酱油、醋、味精、浸泡花椒的水、精盐、湿淀粉、汤兑成味汁。

　　3.勺内放油烧至四五成热时，把和好的肉泥用手挤成丸子，放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。

　　4.勺内放少许油，用葱、姜、蒜炝锅，放入玉兰片、胡萝卜和丸子，再把兑好的味汁倒入勺内，颠翻几个个儿，淋明油出勺。

　　焦熘丸子鲁菜菜谱的特色 外焦里嫩，咸鲜香浓。