锅底做法

 　　主料: 冬笋400克 猪肉200克 干香菇12朵 粉条(干)250克

　　 辅料: 芹菜200克 白菜200克 胡萝卜100克

　　 调料:食盐5克 姜5克 小葱10克 植物油适量

　　锅底的做法

　　1.要处理冬笋剥壳，切去根部老的部分不要，凉水入锅，水开后煮约20分钟捞出过凉水

　　2.笋的切法如图剖开两半，再切片切丝才不会碎

　　3.香菇泡发洗净后切丝，一遍泡香菇的干净水留用

　　4.红薯粉条泡软，剪成合适的段

　　5.芹菜、白菜、胡萝卜切丝，白菜邦最好片成三片再切丝比较细，芹菜粗的那头也要切细丝

　　6.肥瘦肉切丝，最好还要有点肥的部分炼油。葱切段，姜切丝，所有材料大集合

　　7.炒锅加少量油，放入肥肉，小火慢慢炼出油，油渣不要

　　8.小火加入肉丝，滑至变色推到一边，斜锅加入葱段和姜比，调中火炒出香味后加入笋丝、香菇丝和胡萝卜丝翻炒约1分钟

　　9.加入芹菜丝和白菜丝，加适量盐翻炒约1分钟

　　10.加入红薯粉条，加一大碗泡香菇的清水，大火煮开后盖上锅盖转中火焖约5分钟即成