古法扣全端做法

 　　主料 甲鱼1条(约750克)

　　辅料 冬笋,葱段,姜末

　　调料 高汤,料酒,味精,精盐,胡椒粉

　　 古法扣全端粤菜做法:

　　1. 甲鱼去内脏洗净.将火斓,冬菇,冬笋焯水捞出;

　　2. 炒锅置旺火,将葱段,姜末爆香加火斓,冬笋,料酒,高汤咯煨,然后连汤带料放入沙锅;

　　3. 甲鱼放入沙锅,加味精,精盐蒸至软烂,撒上胡椒粉即可。

　　古法扣全端粤菜菜谱的特色

　　广东风味砂锅菜,此菜对人体有良好的滋补功能,汤浓肉醇,极富营养。