蒜子瑶柱脯做法

 　　主料 瑶柱(干贝)250克

　　辅料 炸蒜肉100克

　　调料 绍酒3茶匙,深色酱油,蚝油,上汤,生粉,白糖,香油,胡椒粉,姜,葱,熟猪油各适量

　 　蒜子瑶柱脯粤菜做法:

　　1. 将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。

　　2.烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。

　　3. 倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。