羔烧白果做法

 　　主料 白果(鲜)(750克)

　　辅料 肥膘肉(100克) 橘饼(50克)

　　调料 白砂糖(200克) 植物油(20克)

　　羔烧白果粤菜做法:

　　1. 先将猪白膘肉切去上下二层，留下中间部分，用开水煮熟，再切成薄肉片，然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖，腌制12 小时成为肥冰肉;

　　2. 烧沸清水100毫升，把腌好的白膘肉泡过，使糖溶化后捞起，切成粒;

　　3. 生白果用开水泡煮去壳;

　　4 去壳后把果肉切瓣，下锅加清水边煮泡边搅拌，逐步去皮膜，捞起用水冲漂几次，直至把皮膜漂干净为止;

　　5. 橘饼切成粒;

　　6. 把漂洗过的白果肉下锅用水煮20 分钟，去掉苦涩味，捞起漂洗后再煮一次;

　　7. 然后用沙锅一个，垫下竹箅子，放进白果，加白糖，清水150毫升，用慢火熬约30 分钟，取出;

　　8. 中火烧热炒锅，白果肉、冰肉粒、橘饼粒一同下锅，加油、白糖，改用慢火熬至有粘质即成。

　　羔烧白果粤菜菜谱的特色 软润、甘香。