白灼爆片做法

 　　主料 海螺(500克)

　　辅料 大葱(25克) 黄酒(25克) 香油(5克)

　　调料 猪油(炼制)(50克) 蚝油(20克) 姜(10克) 虾酱(20克)

　　　白灼爆片粤菜做法:

　　1. 将海螺取肉片洗净切成每件厚约1厘米;

　　2. 武火起锅，落猪油(15克)放进姜葱，加入黄酒(10克)，加汤750毫升;

　　3. 待煮滚后去掉姜葱，然后放进螺片，烧至九成熟，用盘载起;

　　4. 用猪油(15克)起锅，将螺片放入锅中，加入黄酒，加香油，迅速上碟即成;

　　5. 另跟加入油虾酱、蚝油各两碟。

　　白灼爆片粤菜菜谱的特色 此菜肉鲜而爽。