鱼香酥肉做法

 　　主料 猪肉(肥瘦)200克

　　辅料 鸡蛋100克

　　调料 淀粉(玉米)20克,豆瓣酱8克,白砂糖8克,醋8克,料酒8克,酱油15克,盐5克,味精5克,大葱20克,姜10克,大蒜(白皮)20克

　　　鱼香酥肉粤菜做法:

　　1. 将猪肉切成2厘米见方块，用盐腌过;

　　2. 将葱、姜、蒜去皮洗净切末;

　　3. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;将豆瓣酱剁细;

　　4. 将鸡蛋打散，与干淀粉和在一起，调成蛋糊，用白糖、醋、酱油、料酒、味精和水淀粉调成汁;  

　　5. 将炒锅内油烧热，先将肉放入蛋糊中蘸匀，依次下锅炸黄焦捞出沥油;

　　6. 将葱、姜、蒜一同放锅内煸炒出香味，烹入调好的汁，炒几下，将酥肉锅内拌匀上碟即可。