广式烧填鸭做法

 　　主料 光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)

　　辅料 料酒50克

　　调料 白糖15克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油100克,葱

　　　广式烧填鸭粤菜做法:

　　1. 将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干。

　　2. 将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中。

　　3. 将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟。将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。

　　广式烧填鸭粤菜菜谱的特色

　　用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。