茄子咸鱼煲做法

    　主料 茄子(圆) 1个

　　辅料 马哈鱼 (咸)1小块

　　调料 色拉油 适量 食盐 少许 葱 5克 蒜 5克 料酒 少许 生抽 5克 蚝油 少许 香油 少许 水淀粉 适量 白糖 2克 水 少许

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　　茄子咸鱼煲粤菜做法:

　　1.茄子洗净去皮，去蒂切成长条，蒜切成末 锅内入油，烧至5成热，小火将茄子煎至两面金黄 再将咸大马哈鱼煎至两面金黄。

　　2.将煎好的咸鱼撕成小块待用 用锅内煎鱼剩下的油将蒜末、葱花爆香，放入茄子、咸鱼 调入生抽、料酒、糖、盐、蚝油和少量清水，焖10分钟。

　　3.再调入水淀粉勾芡，淋入香油 盛入砂锅，加热煮开3分钟即可。

　　茄子咸鱼煲粤菜菜谱的特色

　　这款粤式美味的搭配真令人叫绝-茄子的软嫩，咸鱼的鲜香，让人禁不住胃口大开，哪怕剩下的一点点汤汁，也足以让人多吃两碗米饭的。茄子营养丰富，含有蛋白质、维生素等多种营养成分，还具有很高的抗癌效果。