蜜瓜脆鳝做法

 　　主料 黄鳝320克

　　辅料 红辣椒2只,蜜瓜(挖球)约240克

　　调料 姜2片,蒜头2粒,生粉半杯 镇江醋2汤匙,糖3/4汤匙,盐1/4茶匙,生粉1茶匙,水4汤匙 酱油1茶匙,酒1茶匙,胡椒粉少许

　　蜜瓜脆鳝粤菜做法:

　　1. 黄鳝去头尾洗净，用盐、生粉略拌去滑过水放干，切成片，加入腌料拌腌片刻，留用。

　　2. 蜜瓜挖球，红椒切丝。

　　3. 将鳝鱼沥干洒上生粉，放滚油内炸脆盛起。

　　4. 烧油爆姜、蒜，下调味煮溶，下蜜瓜球，鳝鱼快手炒匀，洒下红椒丝即可。