鲜虾炒白菜的做法

　　用料

       主料

　　虾8只

　　辅料

　　白菜6片

　　调料

　　花生油1汤勺，食盐1小勺，葱1段，姜4片，蒜3瓣，香菜2根，香草少许

　　鲜虾炒白菜的做法

　　1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪

　　2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑

　　3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分

　　4.葱姜蒜切片

　　5.香菜叶切段儿

　　6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头

　　7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色

　　8.下入葱姜蒜，煸炒出香味

　　9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜

　　10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿

　　11.加入香草叶，边炒均匀即可

　　烹饪技巧

　　1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多;

　　2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿;

　　3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。