青团子的做法

        青团子的做法

　　1.(可以用其他的绿色蔬菜的汁来代替，或者用抹茶粉代替)麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净;锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下

　　2.捞出后过凉水;用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥

　　3.把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁

　　4.粘米粉及糯米粉混合后放入盆中

　　5.青汁加热后倒入粉中，和成团

　　6.倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑

　　7.揉好后的面团，分割成50克每份的剂子，豆沙分成15克每份，分别滚圆

　　8.取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅;用右手的虎口慢慢向上收口;收口向下揉成一个圆;笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可

　　烹饪技巧

　　1、粘米粉的量可以按喜好增减，喜欢糯一点儿的，可以减少粘米粉的量;

　　2、青汁的量按照糯米粉的吸水性自行调节;

　　3、麦草做的青汁有特别清香味，若没有，可以其他的绿色蔬菜的汁来代替，或者用抹茶粉代替;

　　4、传统的青团馅多为豆沙滴，也可以换做自己喜欢滴款;

　　5、做好的青团若不及时吃，可以用保鲜膜把青团包起来保鲜。