白灼虾的做法图解
菜谱大全 2022-07-04 10:281www.yiqihongbei.com烧烤食材
功效健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、清热去火、
抗衰老、增强抵抗力用料
主料
基围虾250g
辅料色拉油5g,盐1g,大蒜15g,生抽60ml,白砂糖2g,大葱2g,姜15g
白灼虾的做法
1鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟
2将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备用
3白灼时所需的去腥调味料白酒,姜,葱白
4:上步骤的姜切成薄片,葱白切成段
5锅内加大半锅水,倒入姜片和葱白
6再倒入少许白酒
7加上锅盖大火将水煮开
8水烧开沸腾时倒入虾,用筷子略搅拌让虾受热均匀
9锅内水沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)
10用漏勺将虾捞起
11投入冷开水中冷却,保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水,效果更好)
12用漏勺捞起沥干水份后,可装碟
13蒜姜调味汁所需的材料油,生抽,蒜籽,姜,盐,糖
14蒜籽去皮的好办法,用刀横面将蒜拍扁,蒜皮可轻易剥下
15蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用
16锅内倒入少许油,开小火加热
17再倒入蒜末和姜丝翻炒
18加入盐
19加入糖
20拌匀后倒生抽
21加热至糖和盐溶解,即可关火。
22用小碗装出姜蒜汁,白灼虾即可蘸食。
白灼虾烹饪技巧
1、虾一定要选择新鲜生活的,选择的标准为虾背部呈青黑色,虾体硬朗弯曲,灵活。品种以基围虾为佳
2、吃虾时记得挑去虾背部的黑色肠线,可以用牙签来划开虾背的肉,再挑出肠线。