烤叉烧牛肉派做法

　　烤叉烧牛肉派

　　(两个8寸量)

　　【派皮】

　　冷冻黄油 75g

　　低筋面粉 150g

　　鸡蛋 1个

　　糖粉 20g

　　【叉烧牛肉馅】

　　牛肉馅 300g

　　叉烧酱 6勺

　　料酒 4勺

　　【表面】

　　马苏里拉 适量

　　【做法】

　　1、【派皮材料】中冷冻黄油切块，与低筋面粉、糖粉混合;

　　2、手戴上一次性手套，将黄油与面搓成砂砾状;

　　3、加入鸡蛋，掐成团后装入袋中，放冰箱冷藏1小时;

　　4、冷藏派皮时，【叉烧牛肉材料】的所有材料混合均匀，略微腌一会;

　　5、取出冷藏好的派皮，擀成5mm左右厚的饼皮(大小安自己喜好，可分成几份小的，也可擀成一个大的。);

　　6、派皮中间铺上叉烧牛肉馅，四周流出4cm左右不填馅，将派皮四周像内折起(如图)，表面撒上马苏里拉，烤箱预热200℃，共烘烤20-30分钟(在烘烤10分钟后观察一下派表面上色情况，喜欢嫩一些的在表面金黄时加盖锡纸，喜欢焦香的在表面焦棕色时加盖锡纸。)。