东北酸菜白肉锅的做法

　　主料猪腱子1000g，五花肉500g，东北酸菜300g，水晶粉50g，金针菇50g，冻豆腐50g

　　辅料胡椒粉，八角，花椒粒，葱，姜，清水，香菜，腐乳，韭菜花酱

　　调料酱油，鸡精，盐

　　制作流程

　　1

　　锅里做水烧开

　　2

　　将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水，去血沫

　　3

　　生姜切片

　　4

　　大葱切段

　　5

　　飞水后的猪肉捞出，重新加水放入，加入葱姜，加入花椒粒

　　6

　　加入八角，大火烧开，转小火炖煮30分钟

　　7

　　酸菜切细丝

　　8

　　冻豆腐化开

　　9

　　加入酸菜丝，小火炖煮20分钟

　　10

　　加入冻豆腐

　　11

　　加入水晶粉

　　12

　　加入金针菇

　　13

　　加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮15分钟关火

　　14

　　准备小料香菜末、韭花酱和腐乳，酱油即可

　　膳食食疗

　　猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　注意事项

　　1.不用放油，用五花肉本身的油脂，很香浓

　　2.酸菜尽量切细丝，可以中间片几刀，再切丝，攥紧水份

　　3.冻豆腐提前冻好，冻出蜂窝眼为上品

　　4.也可以加入其他菌类

　　5.小料，其实还应该加麻将和蒜泥，还有辣椒油才正宗。我家没存货了

　　6.用砂锅小火炖煮是最正宗的