煲酿鸡腰的做法

　　主料猪小肠300克，猪肉(肥瘦)150克

　　辅料虾米25克，香菇(干)15克，冬笋30克，鲆30克，鸡蛋50克

　　调料小葱10克，盐3克，味精2克，胡椒3克

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　　制作方法

　　1、将猪肉剁成茸;

　　2、笋削去皮，洗净，焯熟切成细粒;

　　3、香菇浸发，去蒂，洗净，切成细粒;

　　4、虾米浸发，洗净，切成细粒;

　　5、将肉茸、笋、香菇、虾米同放一盆内，加入蛋液，精盐拌匀成馅料;

　　6、将猪小肠洗净，一端用水草扎牢，另一端接上小漏斗，然后将馅料酿入，每隔4厘米为一节扎上水草;

　　7、左口鱼(鲆鱼)用火烘香，刮去鳞;

　　8、胡椒粒用布包扎好，连同酿小肠放入沙锅内，加汤(或水)1250毫升，用中火煲1小时，捞起;

　　9、在扎水草处剪断，成鸡腰粒状;

　　10、去掉水草和胡椒粒，将酿小肠放回沙锅内，加精盐、味精再煲10分钟，原煲上席。

　　小帖士-食物相克

　　鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。