芹菜炒香干的做法图解

　   主料芹菜一把，豆腐干(香干)4块

　　辅料味精适量，白砂糖少许，盐适量，大豆色拉油适量

    　芹菜炒香干的做法

　　步骤1、香干切成细条。

　　步骤2、芹菜切成段。

　　步骤3、锅中把水烧开后先加入芹菜杆。

　　步骤4、过20秒后加入芹菜叶。

　　步骤5、马上在锅里加一小勺食用油。

　　步骤6、过10秒后把芹菜从锅里拿出马上用水冲凉。

　　步骤7、热锅冷油加入香干煸炒一下。

　　步骤8、加入芹菜煸炒。

　　步骤9、迅速放入盐，白糖再翻炒一下。

　　步骤10、加入自制味精淋上香油即可出锅。

　　芹菜炒香干烹饪技巧

　　1、芹菜杆迅速焯水后再炒，口感更脆，而且炒的时候可以更加入味;

　　2、芹菜叶很苦，所以也要焯水，但时间也要很短，被水浸透后就可以拿出了;

　　3、炒这道菜的时候放一点点白糖，一来除去芹菜叶的涩味，二来给菜提鲜;

　　4、旺火快炒能更好的保留芹菜里面的营养;

　　5、根据自己喜好可以放入猪肉丝或者牛肉丝。