芭蕉花炒肉的做法

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　　原 料

　　芭蕉花1颗(我们习惯把各种蕉花都统称为芭蕉花)、猪肉200克、朝天椒数支、姜适量、韭菜适量(或用韭菜花)、葱适量、香菜适量。

　　盐适量、生抽少许、鸡粉适量、芝麻油适量。

　　特 色荤菜-傣家风味。

　　操 作

　　1、准备材料。

　　2、芭蕉花有化痰软坚、平肝、和淤、通经等功效。忌鱼、羊、生冷、蛋、蒜;适宜身体虚弱、精力差、免疫力低下、易生病的人。

　　3、芭蕉花剥去外层老化花瓣(不可食用)，露出可食用的浅黄色幼嫩的花心。

　　4、花心掰开(一定要戴上一次性手套)。

　　5、将幼嫩的蕉花用沸水氽烫。

　　6、取出横切成丝(蕉花会氧化变黑是正常的)。

　　7、加少许食盐轻揉捏，并用手挤去汁液，去除涩味备用(不用水洗了)。

　　8、猪肉剁成末，姜、朝天椒、香菜、葱绿切细，韭菜头和葱白切段。

　　9、起锅，放入2大匙油，爆香姜、朝天椒、韭菜头和葱白。

　　10、接着放入猪肉末炒至六七成熟。

　　11、放入芭蕉花拌炒至熟。

　　12、放入韭菜和调料。

　　13、炒匀后放入香菜就可以了。

　　贴士炒过后芭蕉花的韧劲和肉丝的嫩滑相得益彰，口味上芭蕉花的清凉可以平和肉的燥热，非常适合搭在一起。