黑松露奶油栗子汤的做法

　　主要材料

　　莴笋、胡萝卜、栗子、黑松露、奶油

　　黑松露奶油栗子汤

　　制作方法

　　1.莴笋、胡萝卜去皮汆水后切条。

　　2.栗子、蘑菇混合高汤、白葡萄酒、奶油烧浓汁后，以小火微煮保温。

　　3.将栗子、蘑菇捞出后摆盘，将浓汁滤出降温至70摄氏度左右再用电动搅拌棒打出泡沫。

　　4.然后用勺子将泡沫淋在栗子蘑菇上。

　　5.摆上莴笋、胡萝卜条，上桌前撒上黑松露即可。