板栗烧仔鸡的做法

 　　原料母鸡1000克，栗子(鲜)200克，味精2克，淀粉(蚕豆)10克，盐2克，植物油1000克(约耗50克)，酱油30克，小葱25克，猪油(炼制)20克。

　　板栗烧仔鸡的做法

　　1.将仔母鸡洗净，头、爪劈成两半，胸翅部位切成6块，其他部位切成3厘米见方的块，鸡腿剁成两段，鸡项剁成4厘米的段，鸡腕破成4块，剞小方格花纹。板栗在壳面上用刀砍成十字形，放入沸水锅中用旺火煮5分钟，取出脱壳。

　　2.炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸5分钟捞起。

　　3.倒出锅中油，加鸡汤600毫升、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡肫、鸡肝、鸡块用旺火烧10分钟，至肉块松爽，板栗粉糯时，加熟猪油、味精、葱白段、用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。

　　提示滋补健脑，营养丰富。