西湖牛肉羹的做法图解

　    主料牛肉200g

　　辅料蛋清3个，盐适量，香菜适量，玉米淀粉适量，豆腐200g，香菇100g

　西湖牛肉羹的做法

　　步骤1嫩牛肉一块。

　　步骤2切成小丁。

　　步骤3豆腐也切小丁。

　　步骤4香菇洗净焯水后，也切成小丁。

　　步骤5香菜切段。

　　步骤6牛肉丁放入冷水锅中，焯一下。

　　步骤7用清水洗净浮沫。

　　步骤8锅中重新烧水，放入各种丁。

　　步骤9煮沸后，加入适量盐。

　　步骤10加少许鸡精。

　　步骤11鸡蛋洗净，只要蛋清，打散后，倒入锅中，用筷子搅拌。

　　步骤12勾入水淀粉。

　　步骤13撒上香菜末。

　　西湖牛肉羹烹饪技巧

　　1、牛肉最好用嫩牛肉，还要用冷水焯，否则煮汤时浮沫太多。

　　2、要用蛋清，口感好。