陈皮鸡翼怎么做

　　陈皮鸡翼怎么做

　　原料

　　鸡翅500克，鸡蛋25克，陈皮5克，姜10克，小葱10克，盐5克，味精3克，生抽10克，老抽5克，香油1克，辣椒(红，尖，干)10克，江米酒15克，黄酒5克，淀粉(蚕豆)10克，猪油(炼制)50克

　　一起烘焙网方法

　　1.陈皮浸软洗净，切成小片;川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用。

　　2.鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀。

　　3.把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁。

　　4.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2分钟。

　　5.将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖至汤汁被吸干即可。

　　一起烘焙网小贴士因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

　　菜品特色鸡翼鲜嫩，陈皮焦香。