法式波尔多红酒汁牛排

　    主料牛肉(后腿)适量

　　辅料洋葱(紫)适量，白兰地适量，盐适量，红酒适量，黄油适量，胡椒粉适量

　　法式波尔多红酒汁牛排的做法

　　步骤1. 牛排从冰箱取出回温，用厨房用纸吸干表面肉汁，加盐和胡椒腌制稍许;

　　步骤2. 大火加热铁板(或铁锅)，下牛排，待上表面均匀渗出血水时，翻面，不用频繁翻面;

　　步骤3. 煎好的牛排盛出，放入烤箱内，恒温保存备用;

　　步骤4. 下洋葱片翻炒，趁高温加白兰地、入红酒，关火;

　　步骤5. 趁铁板(或铁锅)余温，下入黄油,上下翻动，就洋葱搅拌一下;

　　步骤6. 给装盘的牛排浇汁，即成。

　　法式波尔多红酒汁牛排烹饪技巧

　　牛排放入烤箱中恒温保存，只至端上餐桌时仍能保持最理想的温度，这样才能确保获最鲜韧爽Q的口感。