梅子蒸排骨怎么做

　　梅子蒸排骨怎么做

　　原料

　　猪排骨(大排)300克，梅子15克，淀粉(蚕豆)20克，老抽15克，豆瓣酱10克，白砂糖15克，味精2克，香油10克，大蒜(白皮)5克，花生油20克。

　　一起烘焙网方法

　　1. 将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分。

　　2. 把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中。

　　3. 再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。

　　一起烘焙网小贴士

　　若喜食软烂排骨，可适当延长蒸制时间。

　　食物相克

　　淀粉(蚕豆)蚕豆不宜与田螺同食。

　　一起烘焙网知道

　　该菜所用的梅子是经过腌制的酸梅。《尚书·说命》云“若作和羹，尔惟盐梅”。据此记载，殷商时代，可能尚未发明醋，所以只得利用梅子的酸来调味。梅子蒸排骨历史悠久，为广东家常名菜，古风犹存。