煎酿椒子怎么做

　　煎酿椒子怎么做

　　原料

　　辣椒(青、尖)700克，猪肉(肥瘦)400克，草鱼300克，香菇(鲜)50克，淀粉(蚕豆)13克，老抽15克，盐5克，味精3克，香油2克，大蒜(白皮)2克，胡椒2克，植物油20克。

　　一起烘焙网方法

　　1.尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽。

　　2.草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用。

　　3.将猪肉片去皮，待用。

　　4.将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸。

　　5.香菇去蒂，洗净，切细粒。

　　6.将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅。

　　7.把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面。

　　8.中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内。

　　9.将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上。

　　10.食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。

　　一起烘焙网小帖士

　　1.此菜也可选用青圆椒，同样切作两瓣。

　　2.家庭常制，可佐茶、饭、酒。

　　食物相克

　　淀粉(蚕豆)蚕豆不宜与田螺同食。

　　菜品特色椒子皮绿，馅料微黄，微辣焦香。