笋干炒蕨菜的做法

　    主料蕨菜300克,玉兰片100克

　　辅料辣椒(红,尖)30克

　　调料盐5克,鸡精2克,白砂糖3克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒15克,植物油50克,香油10克,大葱5克,姜3克

　　 做法

　　1. 将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段;

　　2. 葱切花，姜切成细末;

　　3. 水发笋干(玉兰片)切丝;

　　4. 炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤(量以浸没笋干为准)，调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成