怎么做素鸡

　　怎么做素鸡

　　原料

　　油皮300克，红糟1克，姜3克，味精2克，白砂糖5克，花生油30克，白酱油15克。

　　一起烘焙网方法

　　1.将豆腐皮(油皮)用清水喷软。

　　2.喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧。

　　3.炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5厘米厚的片。

　　4.炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油。

　　5.炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。

　　菜品特色

　　菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。