文楼涨蛋怎么做

　　文楼涨蛋怎么做

　　原料

　　鸡蛋400克，肥膘肉50克，虾籽5克，面包屑10克，猪油(炼制)50克，盐11克，味精1克，小葱3克。

　　一起烘焙网方法

　　1.鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分碗盛放，蛋清打成发蛋，蛋黄搅匀待用。

　　2.猪肥膘肉先切成细丝，再切成小粒。

　　3.面包粉用鸡清汤泡开。

　　4.将蛋黄、发蛋、猪肥膘粒、葱(切末)、面包粉一齐放入盆内，投入虾籽，加入精盐、味精，拌匀成发蛋糊。

　　5.将锅置中火上烧热，舀入熟猪油100 克，烧至四成热时，将蛋糊倒入锅中晃动、翻身。

　　6.再放入熟猪油10 克，不断晃动炒锅，待蛋膨胀时，即高火盖上锅盖，焖约3 分钟左右，将余油滗出即成。

　　一起烘焙网小贴士

　　文火慢煎，使蛋涨发，用大翻勺技法将两面煎黄，滗出余油，拖入盘中即成。

　　食物相克

　　1.鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　2.肥膘肉猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　菜品特色金黄油润不结壳，膨松鲜嫩无糊斑，油而不腻。