龙身凤尾虾怎么做

　　龙身凤尾虾怎么做

　　原料

　　海虾300克，火腿肠30克，香菇(鲜)10克，竹笋40克，小白菜300克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，大葱10克，香油3克，盐2克，植物油50克。

一起烘焙网配图

　　一起烘焙网方法

　　1.海虾剥去头及身壳(留尾)洗净用于毛巾将水份吸干。

　　2.用刀在每只虾背部剖一刀至尾(刀深为虾身的1/2，切不可剖断成2片)，剔去沙线，用刀面轻轻拍平待用。

　　3.火腿切5厘米长，火柴梗大小的条15条。

　　4.香菇、竹笋切小麦形。

　　5.葱白切马蹄片。

　　6.小白菜择洗干净，待用。

　　7.将一条火腿条，横放于一只虾尾的肉面上，撒上少许干淀粉，然后从虾尾往前卷(虾尾要露出)成菜肴生坯(15只虾依法卷上火腿条)。

　　8.炒锅置旺火上，热锅下冷油烧至五成热，将虾生坯下锅过油成形，倒进漏勺沥去油。

　　9.热锅留余油在旺火上，入配料、调料，炒二下，倒入过油的虾，快速翻炒几下起锅装盘。

　　10.小白菜炒熟装虾的周围，即可成菜。

　　一起烘焙网小贴士

　　1.虾肉一定要用毛巾吸干水分，成菜后虾才会脆嫩，口感好。

　　2.此菜中围虾的蔬菜根据季节选用时令的蔬菜。

　　食物相克

　　海虾虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　一起烘焙网知道

　　此菜系福州名菜，成莱后身似龙，尾似风而得名。为闽菜特一级厨师强曲曲参加第一届全国烹饪比赛四个菜肴之一，因而获得全国最佳厨师称号。

　　菜品特色虾肉玲珑剔透，如龙似凤，配以时鲜菜蔬。白、红、绿、褐四色鲜艳，质地嫩美。