海鲜酿苦瓜怎么做

　　海鲜酿苦瓜怎么做

　　原料

　　苦瓜500克，虾仁200克，海蟹50克，肥膘肉50克，鸡蛋清10克，番茄50克，盐5克，料酒5克，大葱5克，姜汁3克，淀粉(豌豆)3克，味精1克，猪油(炼制)50克

　　一起烘焙网方法

　　1.苦瓜洗净，横切1厘米厚的段24个，挖去中间的瓜瓤，入沸水锅氽1分钟取出，用冷水过凉，控干水分。

　　2.虾肉、肥膘肉剁成茸，加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清，搅打上劲后加肉，搅拌成馅，分24等份填入苦瓜，面上拌平，入中火蒸笼蒸15分钟取出。另将沥出的蒸汁，倒入锅中，加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上，旁边围上西红柿即成。

　　一起烘焙网小贴士

　　1.12个生坯大小规格要一致;下油锅时要逐个下锅，下齐后应用勺不断翻动，以免炸糊。

　　2.原料中虾和蟹的用量都是净肉的重量。

　　菜品特色清凉解毒，夏令佳肴。