四珍酿笋尖怎么做

　　四珍酿笋尖怎么做

　　原料

　　冬笋400克，鸡胸脯肉100克，虾米50克，香菇(鲜)75克，蟹黄25克，小白菜50克，鸡蛋清25克，大葱10克，盐3克，料酒5克，白砂糖5克，淀粉(蚕豆)5克，味精2克，香油5克，猪油10克。

　　制一起烘焙网方法

　　1.冬笋从底部横切一刀夹刀片，翻开用小刀挖空竹节。

　　2.挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分。

　　3.鸡脯肉、虾米、香菇、蟹黄切成米。

　　4.切成米的各料加精盐、味精、料酒、葱白、干淀粉拌成馅分别酿入笋心。

　　5.用蛋清和淀粉调成的蛋粉糊封口。

　　6.再盖上夹刀片，摆在盘中上笼屉蒸15 分钟。

　　7.小白菜焯水，用旺火，鸡汤、精盐、味精烧断生。

　　8.按一支笋尖一棵白菜摆成一圆形在盘上。

　　9.锅置旺火上，下熟猪油，入鸡汤加调味用湿淀粉勾薄芡，淋在笋、菜上即成。

　　食物相克

　　鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。