百鸟朝凤的简单做法

　　百鸟朝凤的简单做法

　　原料

　　嫩鸡一只(约重1250克)，猪肉200克，富强面粉100克，火腿(或简骨)l块，葱结5克，熟鸡油15克，姜块5克，绍酒25克，味精5克，精盐7.5克，芝麻油5克。

　　一起烘焙网制作方法

　　1.将鸡入沸水中汆一下，去净血水，捞出洗净，取砂锅一只，用小竹架垫底，放入葱结、姜块、火腿皮，加清水2500克，在旺火上烧沸，放入鸡和绍酒20克，再沸时移至小火炖。

　　2.将猪肉剁成末，加水2。5克、精盐2。5克、绍酒5克、味精1克搅拌至有粘性，再加芝麻油拌制成馅料，面粉揉成面团，搭成小饺皮子20张放入馅料，包制成鸟形水饺，煮(或蒸)熟，待鸡炖至酥熟，取出姜块、葱结、火腿皮和蒸架，撇尽浮沫，加入精盐6克、味精4克，将鸟形水饺围放在鸡的周围，置火上稍沸，淋上鸡油即成。

　　菜品特色菜形美观，鸡肉肥嫩，软烂香酥;饺子形美，馅软皮滑，鲜香味美。

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