香茅甜辣鱼的做法图解

　    主料黄鱼(大黄花鱼)300g，香茅适量

　　辅料盐适量，橄榄油适量，干辣椒适量

　香茅甜辣鱼的做法

　　步骤1.鱼先刮去鱼鳞，开膛去鳃，洗净、用厨房纸搽干水分;

　　步骤2.平放在案板上，左手按压鱼身，右手拿刀，从鱼头下方切一刀

　　步骤3.顺着鱼尾往上剔出鱼肉，操作时用一手手掌按压鱼身，另一只手拿刀，刀紧贴鱼尾骨往上操作。

　　步骤4.如图所示将鱼肉、鱼骨、鱼头、一步一步取出;

　　步骤5.用刀在取出的鱼肉上横竖刀切花;

　　步骤6.香茅是自己阳台家种的，剪下后掰去硬老的外壳，留取嫩嫩的芯，洗净后切末;

　　步骤7.将鱼肉片装入大容器里，将香茅;

　　步骤8.倒入甜辣酱放到鱼肉上

　　步骤9.用手轻轻的把混合酱料均匀的涂抹在鱼肉上，让酱通过抚摸渗透入味，操作完后，静止20分钟;

　　步骤10.腌制过的鱼装盘

　　步骤11.放入微波炉里，

　　步骤12.选蒸鱼按键，这鱼约6两多，按两份量操作。出锅时原盘上桌。

　　香茅甜辣鱼烹饪技巧

　　这酱有点淡，重口味的吃货可适当添加自己喜欢的辅料