彩椒炒鸡排的做法

　　主料

　　鸡脯肉一块,　　青椒半个,　　红椒半个

　　辅料

　　葱一段,　　姜两片

　　调料

　　盐少许,　　糖少许,　　鸡精少许,　　生抽少许,　　料酒少许,　　水淀粉少许,　　食用油少许

　　制作流程

　　1

　　将鸡脯肉剁碎，青椒，红椒切菱形状，葱切断，姜切丝 2

　　鸡肉馅中加少许盐，糖，鸡精调匀入味 3

　　配淀粉糊(此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅) 4

　　手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子 5

　　再适当压扁成鸡排 6

　　将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊 7

　　锅中做油，6成热时将鸡排下锅炸至金黄色捞出 8

　　锅中留少许油，6成热时先将葱姜炒香 9

　　再加入炸好的鸡排倒入料酒，生抽 10

　　加少许盐，鸡精稍做翻炒加水烧开 11

　　倒入青椒红椒翻炒均匀 12

　　勾薄芡淋入少许熟油即可

　　膳食食疗

　　鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　注意事项

　　1.鸡肉馅中可加入蛋液，鸡排口感会更加松软可口。

　　2.糖不要多放，少许提鲜即可，不要吃出甜味。

　　3.鸡排尽量压扁一点，这样易炸透，炸透的鸡排更易入味。