腊鸭腿煲仔饭的做法

　　主料

　　米一碗,　　鸭腿肉一只

　　辅料

　　胡萝卜一根,　　西兰花一颗,　　清水,　　调料,　　生抽,　　油,　　鸡精

　　制作流程

　　1

　　腊鸭腿用热水烫洗后斩件，西兰花切朵，胡萝卜切片 2

　　洗米，加水，用食指插下去水量刚好至第一关节，泡10分钟 3

　　鸭腿肉放在米上 4

　　中火煮 5

　　生抽、油、鸡精调味汁备用 6

　　煮至饭开出现虾眼时转小火 7

　　烧水，放油、盐，把西兰花和胡萝卜烫熟 8

　　蔬菜沥干水放入凉白开浸泡 9

　　听见瓦煲里发出哩哩啦啦的声音时，往边缘淋上少许油，这样锅巴会很好吃 10

　　淋上味汁，关火 11

　　蔬菜沥干水分放入瓦煲即可

　　膳食食疗

　　1.大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。

　　2.鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。