滑炒里脊丝的做法

　　主料

　　猪里脊肉200克

　　辅料

　　高汤莴苣75克，　　鸡蛋清1个，　　姜末10克

　　调料

　　淀粉5克，　　料酒5克，　　花生油50克

　　制作流程

　　1

　　里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内 2

　　肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒 3

　　将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟 4

　　锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟 5

　　肉丝倒入漏勺内沥水 6

　　锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味 7

　　加入肉丝编炒 8

　　莴苣切成细丝 9

　　加入莴苣丝倒入高汤煮开，加入莴苣丝即成

　　膳食食疗

　　猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

　　注意事项

　　凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。