如何做鱼香肉丝

　　主料

　　腌肉料食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一勺、生抽一勺、老抽1/2勺、盐半勺、干淀粉一勺、清水2勺

　　鱼香汁醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺，清水2勺(大概按这个比例，鱼香汁根据菜量的多少看着放，不一定要全部用完)

　　木耳6朵,　　青笋一段,　　猪肉丝一块

　　制作流程

　　1

　　猪瘦肉一块，切丝。 调入料酒3勺、白胡椒粉一勺、干淀粉一勺、盐一勺。如果肉丝略干的话，调入清水2勺，本身肉丝比较干，就省略此步。 再调入生抽一勺、老抽1/2勺、食用油2勺，拌匀，码味。 2

　　笋切丝，木耳泡发切丝。 葱姜蒜细细剁碎。准备剁椒酱。 调好鱼香汁。(醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、味精一勺、干淀粉一勺) 3

　　锅里倒入比平时炒菜多一些的油，油热后倒入腌制好的肉丝。 开大火，快速划散，炒至肉丝表面发白即可。盛出。锅内留底油，挖一大勺剁椒酱进去，转小火，煸炒。 4

　　再来一小勺郫县豆瓣。 将切碎的葱姜蒜末也一并倒入。继续小火，将这些配料慢慢炒出香味。 倒入肉丝。 5

　　翻炒几下，倒入青笋丝和木耳丝。 转大火，快速翻炒。 将调好的鱼香汁淋入。(看着淋，能将食材全部裹匀、上色即可，不要一下子全部倒进去) 急炒几下，大火收汁，关火! 6

　　一盘包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香味的经典川菜【鱼香肉丝】就华丽丽的上桌了!

　　注意事项

　　做这道【鱼香肉丝】花了一点心思，卖相怎么样?还有点接近吧?

　　关键是儿子给力，挖了三碗白米饭

　　自己在家做，比馆子简直实惠多了

　　图中那一块肉，炒了满满一大碗，分了两顿来吃，即便是加了好多配菜，仍旧感觉肉多的吃不完

　　还等什么呢?大家赶紧做起来吧!