豉汁蒸排骨的做法

　　主料

　　肋排400克,　　豆豉

　　辅料

　　蒜五瓣,　　小葱

　　调料

　　白糖一小勺,　　胡椒粉少许,　　鸡精少许,　　生抽少许,　　盐少许,　　生粉少许,　　芝麻油少许,　　红椒少许

　　制作流程

　　1

　　将切成小块的肋排放入盆中用手不断揉捏洗去血水 2

　　去除血水的肋排用水冲洗干净，捞出沥干水份 3

　　将豆豉倒入清水中，用手搅拌将豆豉冲清干净 4

　　将洗净沥干的排骨放在大碗中，加入盐 5

　　再加入胡椒粉，糖，鸡精，和芝麻油 6

　　搅拌均匀后再加入生粉拌匀 7

　　拌匀的排骨加入豆豉，蒜茸，生抽 8

　　拌匀 9

　　将拌好的排骨平铺着摆入盘中，上笼蒸20分钟左右至熟，出锅后撒上切碎的红椒和小葱即可

　　膳食食疗

　　排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

　　注意事项

　　1、肋排要切的小一点，这样才能更入味也能保证确实蒸熟。

　　2、蒸排骨的时候一定要平铺在盘子里不要摞在一起，盘子上再盖一个盘子一起蒸可防止蒸汽滴入排骨中影响口味。

　　3、蒸的时间依排骨的大小和蒸量的多少来调整，可以用筷子戳一下排骨，如果可以很轻易地戳开，那就可以了，不要蒸的时间过长，太老也不好吃。