鱼香墨鱼爪的做法

　　主料

　　墨鱼爪400克,　　泡辣椒,　　辅料,　　葱一段,　　姜一块,　　蒜四瓣

　　调料

　　盐少许,　　味精少许,　　白糖少许,　　醋少许,　　料酒少许,　　酱油少许,　　淀粉少许

　　制作流程

　　1

　　将墨鱼爪洗净切条 2

　　放入热水中灼下(水中加入姜片去腥) 3

　　捞出备用 4

　　白糖中加入醋、料酒、盐、酱油(少许,上色用)、水淀粉调成鱼香汁 5

　　锅中油热后下泡椒煸香 6

　　放入姜末、蒜末，倒入鱼香汁，冲少许水 7

　　放入墨鱼爪翻炒均匀，加入葱花、味精出锅即可

　　膳食食疗

　　鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质 66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4% 左右，热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的 DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。能补充脑力、预防老年痴呆症等。对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

　　注意事项

　　1、正常鱼香汁的比例为:糖:醋:酒:盐,4.5631和少许的生抽

　　2、加入少许生抽是为了上色

　　3、因为墨鱼本身就带咸，买的泡辣椒也有咸味，所以在制作鱼香汁时候没有加盐