阳春面做法图解

　　主料

　　鲜面条250g，　　紫皮洋葱1个，　　青蒜20g

　　辅料

　　香葱10g，　　高汤

　　调料

　　猪油100g，　　盐，　　酱油15ml，　　香油15ml

　　制作流程

　　1

　　洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用 2

　　高汤 3

　　锅中放油，油热放入洋葱 4

　　小火炸到酥香 5

　　炸葱油的将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐 6

　　煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可

　　膳食食疗

　　小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

　　注意事项

　　做阳春面最重要的就是炸葱油，最好用紫皮洋葱，炸出的葱油味道非常浓郁。做阳春面用猪油也是很关键的一点，用猪油才能确保葱油、面条的香味，不要担心猪油的热量，吃面时淋上小小一勺，味道相当浓郁了。炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。