奇香脆皮参的做法

　　原料

　　豆参400克，炸菜松、炸芋丝各100克。

　　调料

　　葱姜各15克，椒盐10克，盐5克，味精5克，香菜段15克，青椒、洋葱、红椒各10克，色拉油1千克，脆浆100克。

　　制作

　　1、青椒、洋葱、红椒洗净，分别切小粒;炸菜松、炸芋丝分别入盘中垫底。

　　2、豆参加入盐、味精、葱段、姜片腌渍20分钟至入味。

　　3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入挂上脆浆的豆参小火浸炸1.5分钟，捞出，待油温升至七成热时，入豆参大火浸炸0.5分钟至色泽金黄，捞出控油摆在盘中。

　　4、锅内留油10克，七成热时入洋葱粒、青椒粒、红椒粒、香菜、椒盐小火炒香，出锅浇在豆参上即可。

　　特点

　　外酥内鲜，软绵味美。