沪式酱鸭的做法

　　原料

　　野鸭 150克 姜 5克 香葱、青红提子 各10克

　　调料

　　鸡汁 5克 酱油 50克 麦芽粉 100克 美极酱油 2克 盐 2克 生粉 6克 香料 少许 老抽 少许 味精 3克

　　做法

　　1.鸭子用水汆后拿酱油腌3分钟备用。

　　2.油锅烧至七成热，下入香料炒香，放入鸭子炸至金黄色。

　　3.另起锅，放入鸭子，加清水，盖过鸭子即可，加入鸡汁、麦芽粉、盐、味精调味，熬至收汁，微勾芡即可。