油浸蘑菇的做法

　　主料蟹味菇适量 平菇适量

　　调料色拉油适量 葱适量 姜适量 八角适量 桂皮适量 茴香适量 丁香适量 辣椒粉适量 花椒粉适量

　　油浸蘑菇的做法

　　材料蟹味菇、袖珍菇、大葱段、姜片、桂皮、八角、茴香、丁香、辣椒粉、花椒粉

　　1.蘑菇洗净，沥水，放在通风处吹上半天，尽量吹干水份(果是大片，如平菇，撕成小片，杏鲍菇就切条;如果是用干蘑菇，先浸泡胀发，再沥干水)

　　2.锅热后，开小火，倒入八角、桂皮、丁香、茴香干焙，焙2分钟

　　3.倒入油，小火加热油，炸出香料味(一定要用小火加热，火大，香料易糊)

　　4.倒入大葱段和姜片慢慢炸出香味

　　.待大葱，姜片炸成焦黄色时，捞出，沥油(一定要把香料捞干净，以免磕牙)

　　6.开大火，下入蘑菇

　　7.将蘑菇炸至金黄色(欢吃干韧口感的，可延长炸制时间，但别炸焦糊了，另，我用的油比较少，分了三次炸，再一起炸)

　　8.趁热撒上盐、辣椒粉、花椒粉拌匀，放在锅中至凉即可

　　9.还可找个干净的瓶罐保存