辣白菜怎么做

   　主料大白菜1小颗

　　辅料大蒜1头，大葱1根，姜半块，辣椒粉70克，盐50克，糖30克，胡萝卜半根，苹果半个，梨半个，韭菜一点点

　　辣白菜的做法

　　1、冲洗整颗白菜，准备好盐(30克)。

　　2、白菜从根部切开一小段(5-10cm)，用手掰成2瓣。

　　3、同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣。

　　4、得到4小瓣。

　　5、每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。

　　6、腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。

　　7、 将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。

　　8、姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。

　　9、韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。

　　10、再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。

　　11、充分搅拌，静置半小时。

　　12、搅拌均匀，成为酱状待用。

　　13、将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。

　　14、每一片都涂抹均匀。

　　15、将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。

　　16、其余做法一样。

　　17、盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右

　　18、7天后，可食用。