木耳豆角鸡丝的做法

        主料豆角150g，鸡肉100g

　　辅料盐适量，胡椒适量，木耳(水发)适量，大蒜适量，淀粉适量，豆瓣酱适量

　木耳豆角鸡丝的做法

　　步骤一准备好豆角、黑木耳、姜、蒜。

　　步骤二豆角洗净、撕去老筋、切丝;黑木耳撕小块;杭椒、姜蒜切小粒。

　　步骤三鸡肉切丝，用盐、淀粉拌好备用。

　　步骤四豆角入开水中，焯至八分熟。

　　步骤五锅中油烧热，滑散鸡丝。

　　步骤六余油爆香姜蒜，下豆角丝翻炒。

　　步骤七倒入黑木耳，翻炒均匀。

　　步骤八加入杭椒，加盐、胡椒炒匀。

　　步骤九倒入滑好的鸡丝，加入郫县豆瓣，翻炒均匀;调好味，即可关火盛起。

　　木耳豆角鸡丝烹饪技巧

　　1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

　　2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

　　3、为防止中毒发生，可用沸水焯透再炒食。