韩式辣酱鱿鱼丝的做法

　    主料鱿鱼适量，洋葱适量，韩国辣椒酱适量

　　辅料青椒适量，酱油适量，绵白糖适量，姜适量，细香葱适量

　 　韩式辣酱鱿鱼丝的做法

　　1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜 ,切成丝,

　　青椒切成细丝 ,如果是要配合鱿鱼卷的话, 可以将青椒丝泡在水里 几分钟后就会成青椒卷 很好看 要保证切的细一些,洋葱切丝 ,可以在刀上时不时摸一些凉水 或者点一个蜡烛 这样能有效避免刺激葱姜也切成丝;

　　2、洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下,便于入味, 然后烧一锅热水, 放进几片葱、姜 ,烧开后下鱿鱼丝焯一下，目的是去除腥味, 实在担心味道的话 ,可以在水里加一点料酒，焯的时间不要过长, 待鱿鱼变色后即可捞出, 用流动的清水冲洗干净;

　　3、鱿鱼沥干水分备用 炒锅中放底油 油热后加入葱、姜、干辣椒爆香 下鱿鱼丝 调入韩国辣酱2-3勺，翻炒均匀 ,加入1勺白糖, 1勺鸡精, 炒匀 ,速度要快, 因为海鲜一类的很容易肉质变老;

　　4、炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝 ,倒入2小勺的酱油调味, 拌匀即可