夹心四喜丸子的做法

　　主料 猪肉馅200克 、 鸡蛋4个 、油菜少许、香油适量、酱油一大勺、盐4克 、鸡精2克 、料酒一大勺 、葱姜碎少许、淀粉适量 、馒头 1个

　　烹饪方法

　　1、肉馅里加入 鸡蛋 、酱油 、料酒 、葱姜碎 、五香粉 、盐 、淀粉 、香油 、鸡精。 顺着一个方向搅拌均匀。

　　2、用手摔打至粘稠。

　　3、鸡蛋煮熟，把鸡蛋皮剥掉。

　　4、馒头切块用冷水泡透成面糊。

　　5、把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。 搅拌均匀成粘稠状。

　　6、锅中放入大量的油大火烧热。

　　7、 把肉馅分成四份，取一份在手上按扁。

　　8、把鸡蛋放在按扁的肉饼上。

　　9、包好滚圆。

　　10、下入，油温八成热的油锅里炸至金黄。

　　11、炸好的丸子码放在盘中，加入葱段 姜片，高汤，放进蒸锅。蒸制15分钟即可。

　　12、蒸好的丸子码放在另一个盘中。

　　13、剩下的汤汁滤掉葱姜。倒入炒锅中烧开。

　　14、芶入薄芡点入香油。

　　15、浇在丸子上，点缀油菜即可。