茄汁带鱼的做法

       主料带鱼600g

　　辅料洋葱50g，白砂糖10g，盐2g，胡椒粉2g，西红柿500g，姜适量，黄酒适量，淀粉适量，植物油适量，大蒜适量

　　茄汁带鱼的做法

　　步骤1买冰鲜的带鱼，个头要大的，肉多做出来好吃。

　　步骤2去头洗净切段，加姜丝，黄酒、盐、胡椒粉。

　　步骤3翻拌均匀，腌制15分钟。

　　步骤4腌制好的带鱼放入保鲜袋中，放入干淀粉，抓住袋口摇晃，让带鱼均匀的沾满淀粉，这样沾粉很方便，还不会弄得淀粉满手都是。

　　步骤56成热的油温炸好备用。

　　步骤6西红柿选熟的，去皮，切小块。

　　步骤7锅中放油炒香洋葱碎和蒜碎。

　　步骤8放入西红柿。

　　步骤9加盐、糖、胡椒粉。

　　步骤10炖到西红柿软烂，大约小火炖10分钟。

　　步骤11放入炸好的带鱼，依然小火煨炖10--15分钟。

　　步骤12大火收汁即可。

　　茄汁带鱼烹饪技巧

　　西红柿一定要熟透的，味道才好。喜欢颜色更红的加些番茄酱，自己吃的，味道好就行了，可以不加。