双宝一绝的做法

　　原料活海参一头，珍珠鲍鱼一个。

　　腌鲍鱼料鲍鱼素100克、清酒400克、鸡汁50克，鱼露30克，二汤1000克、味淋400克、日本酱油800克、老抽100克、小米椒10克，墨鱼精100克，将上述原料放在一起，大火烧开然后自然凉透即可。

　　制作

　　1、用剪刀将活海参，从腹部剖开一道口(开口大约是海参长度的二分之一，主要是为保证海参的形状)，去净肠子、泥沙，放入沸水锅中，用中火煮大约5分钟，然后放入高压锅中压制12~15分钟(时间由海参的大小灵活掌握)，再用剪刀把压制好的海参腹部完全剖开洗净，加冰块放入冰箱放置24小时即可(中间要加一次冰块)，发质好的海参用原冰水泡制保存。

　　2、将活珍珠鲍宰杀洗净，放入浓汤中，加文火煲制5分钟，再放入提前调好的汤汁中，将鲍鱼放入腌12小时即可，这样做出的鲍鱼比纯粹煲出的口感要脆，然后摆盘。

　　味型海参原汁原味，鲍鱼清爽可口。